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餐饮废弃物是指饮食服务、西式快餐、单位供餐等餐饮服务单位和食品生产加工企业在生产、加工、经营活动过程中产生的废弃动植物油下脚料、食物残渣、残液、西式快餐包装物（俗称“泔水”）和废弃食用油脂（俗称“地沟油”）等废弃物。